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魚貝烹飪大全-最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南必買當紅

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內容簡介: 博客來書店最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南博客來網路書局健康只是吃魚的眾多原因之一。如果處理得當,烹飪得法,魚的美味簡直超出想像。

魚類對人們十分有益,所有魚、貝、甲殼類都是低脂肪,高蛋白,高礦物質和高維生素食品。而含油多的魚類可以降低膽固醇,疏通血管。日本人經常食用生魚片,所以在全世界他們患心臟病的風險最低。

不同的魚和貝有不同的特色,能滿足不同的口味。比如:開胃菜、主菜、沙拉或是壓軸菜。

許多人們迴避魚的主要原因是不懂得如何博客來網路書店處理魚。去鱗、切片、秤重、去殼,感覺很麻煩。但現在,你不需要自己動手處理魚。只要光臨超市,購買已經處理過的魚就可以了。

不過還有更好的方法,就是讀這本書。它將教你如何處理好各種魚、貝、甲殼的烹飪,而且方法十分多樣。烹調料理的博客來做法也很簡單、多樣,適合一般人在家自學。

本書不僅提供專業主廚所必須學習的魚貝料理烹飪常識,更是一本認識魚貝的百科書籍。

內容主要分兩部分

  • Part 1食材
    介紹各種類型的魚貝、甲殼類的品種,特徵、分布。並且提供一些關於怎樣選擇最好的魚貝,以及在烹調上需要使用到的器具與需要注意的一些細節步驟。

  • Part 2 食譜
    100 道魚貝甲殼類的專業料理食譜,包括湯、開胃菜、沙拉、主菜以及健康美味的料理方式。

    特色
  • 完整介紹各種魚貝甲殼類的習性特徵與分布。

  • 精選數百幅精美照片,教你如何辨識魚的種類。

  • 詳細說明魚貝食材的處理方式。

  • 100道主廚專用健康美味的魚貝料理食譜。

  • 魚貝的烹調方法與食材的運用。

  • 對實用內容、好學易懂。

    作者簡介凱特.懷特曼 Kate White man從事烹食寫作與編輯幾近三十年,也曾翻譯多位名廚師的作品,從他們那裡學得許多烹飪技巧。著有Microwave Fish Cooking, Brittany Gastronomique, The Italian Ingredients Cookbook, The World Encylopedia of Fruit。喜歡各式食物,尤其鍾愛魚貝類。 把對食物的熱情發揮在工作上,擔任餐廳監察,並且周遊世界,獵尋新奇的味覺體驗。

    譯者簡介張亞南大學主修英語語言文學,長期從事兼職翻譯工作。

    潘晶大學主修英國文學,喜愛歐美電影、文學。曾在戲劇電影報發表過作品。現從事貿易工作。

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    • 原文作者:Kate White man
    • 譯者:張亞男、潘晶
    • 出版社:晨星    新功能介紹
    • 出版日期:2006/07/10
    • 語言:繁體中文

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