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海鮮徵召令－蝦蟹貝價格

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內容簡介: 作者簡介：高孔希，基隆水產職校畢業，現任漁業局技士，並擔任中視「漁鄉風情畫」高師傅美食單元烹飪示範。著有《海鮮徵召令－海水魚》、《海鮮徵召令－養殖魚》魚類系列食譜六冊及養殖水產品食譜。內容簡介：本書以蝦蟹、貝介、頭足類等水產食材，製作九十五道美膳，並詳述各種海產的特徵、生態習性、分布地區、產期及選購要領、烹調竅門、廚房小錦囊，讓讀者輕鬆做菜，並享受大快朵頤的樂趣。目錄：推薦序、自序、認識非魚類動物、蝦蟹、貝介選購要領、廚房小錦囊龍蝦──生猛龍蝦、龍蝦沙拉、油淋龍蝦......草對蝦（草蝦）──鹽水蝦、日式炸蝦、炸蝦......羅氏沼蝦（泰國蝦）──燒酒蝦、檸檬蝦、蒜頭奶油蝦晶瑩櫻蝦──蝦味雞排、辣味櫻蝦、櫻蝦白菜卷......紅星梭子蟹──嗆蟹、紙包奶油蟹、花菜燜蟹塊......鋸緣青蟹（紅蟳．菜蟳）──清蒸紅蟳、醬爆青蟹、菜蟳粉絲......鮑魚．九孔──鮑魚沙西米、奶油鮑盒、生烤鮮鮑......干貝──金鑲玉、常青干貝絲大牡蠣（蚵．蠔）──蚵排、蚵酥、蜂巢蚵......文蛤──鍋烤文蛤、醃文蛤、文蛤鑲角瓜......臺灣硯（蜊仔）──炒蜊仔、蜆鑲豆腐、蜆肉豆腐丸湯紫貝（西施舌）──清蒸西施舌、桂花西施舌鎖管（小卷．透抽．小管．軟翅）──蒜茸軟翅片、清蒸小卷、煙燻軟翅.....烏賊（花枝．墨魚）──果律花枝、仿鮑片魷魚──雙色魷卷、酸辣魷魚羹真章魚──脆石居水母（海哲皮）──涼拌哲皮、糖醋三脆海參──鳳翅燴烏參、鑲海參牛蛙──宮保杏桃、煙燻杏桃、酥皮蛙腿中國虌（甲魚）──百果圓菜、宮保甲魚、闔家團圓

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  作者： 高孔希    新功能介紹
• 編者：盧玉清
• 出版社：幼獅文化    新功能介紹
• 出版日期：1900/01/01
• 語言：繁體中文

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