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- 出版日期：2003/11/26
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
1味覺層次豐 Paccheri帕克哩管麵
中國時報【（文╱陳志東、曾憶慈）】
★示範料理：銀魚芥藍苗與帕克哩管麵，240元
★外型：狀如橡皮水管般粗厚，煮好後每一口都是兩片麵皮一起入口，麵皮間容易窩藏醬料，充滿味覺層次。
★醬汁：百搭型麵條，清爽蔬菜海鮮或傳統濃郁肉醬都適合，可呈現麵條咬勁口感。
★主廚的話：「帕克哩」是拿坡里土話「巴掌」之意，看起來就像一片巴掌，面積大，更容易呈現醬料滋味。
★記者的話：碩大的身型，一開始讓人懷疑這咬得動嗎？結果入口竟有如此彈性與飽足感，加上清爽的銀魚、番茄與芥藍菜，讓人開胃。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/1味覺層次豐-paccheri帕克哩管麵-215005479.html
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