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雞蛋糕：6種雞蛋配方，隨意變化鬆軟、紮實與綿密的口感哈燒新品

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看完後能帶給讀者知識、啟發、創意、以及實用的多重收穫

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商品訊息功能:

內容簡介:

街邊的雞蛋糕充滿幸福的烘烤香氣總是令人停駐。由於加關鍵角色雞蛋的加入，讓蛋糕擁有鬆軟蓬鬆的口感，這是就是海綿蛋糕，是製作蛋糕的基礎。

沒有雞蛋的蛋糕，基本上不算是蛋糕。

?想吃鬆軟的蛋糕，必須要將全蛋打發，再拌入麵糊中烘烤，如海綿蛋糕、雞蛋糕。
博客來網路書店?想吃濃厚扎實的蛋糕，必須要將蛋黃和蛋白分開打發，再拌入糖油混合的重麵糊中烘烤，如馬分蛋糕。
?想吃輕盈綿密的蛋糕，必須要將蛋白打發，再拌入麵糊中烘烤，如戚風蛋糕、天使蛋糕、舒芙蕾。

學會六種雞蛋的打發與拌合法，為蛋糕烘焙打下好基礎。

博客來書店先從雞蛋的撹打與拌合的遊戲中，體驗製作蛋糕的樂趣，並充分了解雞蛋對口感的影響。尤其對烘焙有興趣的新手來說，這是進入蛋糕世界必知的烘焙入門。了解雞蛋在麵糊中扮演的角色之後，自然會對餅乾、麵包、塔派等烘焙技巧融會貫通，得心應手。

本書也專篇介紹製作蛋糕前必學的18種基礎烘焙知識與技巧，具備清楚的步驟和解說，對烘焙有興趣的人有很大的幫助。

本書特色

?徹底搞懂蛋糕製作的必備專業書籍。博客來網路書局
?學會6種雞蛋的打發與拌合法對各種蛋糕口感的影響。
?專篇介紹18種基礎烘焙知識與技巧，是製作蛋糕前的必學課程。
?清楚的步驟圖解照著做，50種蛋糕得心應手。
博客來?小雞、鍋牛、盆栽、焦糖瑪其朵咖啡…，十餘種仿真造型蛋糕自製不求人。

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  作者： 黃裕傑    新功能介紹
• 出版社：幸福文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/09/02
• 語言：繁體中文

雞蛋糕：6種雞蛋配方，隨意變化鬆軟、紮實與綿密的口感哈燒新品

內容來自YAHOO新聞

2015.08.08華視晚間氣象 彭佳芸主播

明天各地天氣恢復穩定，都是多雲到晴，北部高溫有機會來到36度，不過在午後，包括北部、東北部以及各地山區，都有機會下局部短暫雷陣雨。

氣象小叮嚀：各地多雲到晴，北部高溫36度，北部、東北部、山區午後雷雨。

【更多新聞詳情請上 http://news.cts.com.tw/ 華視新聞】

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/2015-08-08華視晚間氣象-彭佳芸主播-105800938.html

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